Garang asem ceker.
foto: Instagram/@ummuyasmin29
Bahan:- 15 bh ceker ayam- Santan encer secukupnya- Daun pisang
Bumbu iris:- 8 btr bawang merah- 5 siung bawang putih- 6 bh cabai merah keriting- 6 bh cabai ijo- Cabai rawit sesuai selera, biarkan utuh- 2 bh tomat ijo ukuran sedang- 6 bh belimbing wuluh
Bumbu lain:- Serai- Lengkuas, iris 1 cm- Daun salam
Cara membuat:1. Cuci bersih ceker ayam, blansir dan tiriskan.2. Bumbu iris dibagi rata sesuai keinginan mau berapa bungkus.3. Siapkan 2 lbr daun pisang, sisipkan plastik di antara daun pisang. Pastikan lebar plastik sama dengan lebar daun pisang yang dipakai. Beri 1 lbr daun salam, 1 btg serai, lengkuas, bumbu iris, potongan ayam atau ceker, tuang santan encer. Kemudian bungkus. Lakukan sampai semua bahan habis.4. Kukus sampai matang bungkusan garang asem dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dulu.
foto: Instagram/@helen_ranap
Bahan:- 750 gr iga sapi (short ribs)- 1 batang sereh besar, geprek- 5cm lengkuas, geprek- 4 daun salam- 2 cabai merah besar (sesuai selera), potong- 2 cabai hijau besar (sesuai selera), potong- 10 cabai rawit (sesuai selera)- 2 tomat besar, potong-potong- 2 sdm air asam Jawa yang kental- 3/4 sdm gula merah- Garam secukupnya- Kaldu jamur seckupnya- 1/2 sdt merica
Bumbu yang dihaluskan:- 10 siung bawang merah- 6 siung bawang putih- 8 cabai keriting- 2 kemiri sangrai
Cara membuat:1. Rebus iga sapi, lengkuas dan daun salam dalam panci yang berisi air yang sudah mendidih. Rebus kurang lebih 1,5-2 jam.2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai wangi dan matang.3. Masukkan ke dalam rebusan daging iga, tambahkan garam, gula merah, merica, air asam jawa, kaldu jamur. Aduk rata.4. Terakhir masukkan sisa bahan, cabai merah, cabai hijau dan tomat. Masak sampai bumbu meresap dengan api kecil.5. Tes rasa, angkat dan sajikan.
Garang asem ayam.
foto: Instagram/@deviirwantari
Bahan:- 1 ekor ayam (potong 12)- 1 jeruk nipis- 3 pasang ati ampela rebus, potong-potong (optional)- 400 ml santan cair- 100 ml santan kental- 10 cabai rawit (sesuai selera)- 3 daun salam- 5 daun jeruk buang tulangnya sobek kasar- 2 batang serai geprek- 3 cm lengkuas geprek- 1 sdt kaldu jamur- Garam secukupnya- Gula secukupnyaBumbu iris:- 12 butir bawang merah- 7 siung bawang putih- 3 cabai hijau- 5 cabai merah- 5 Tomat hijau
Cara membuat:1. Cuci bersih ayam, tusuk-tusuk dengan garpu, kucuri ayam dengan jeruk nipis dan garam remas-remas agar meresap, diamkan selama 15 menit.2. Tumis bumbu iris, bawang merah, bawang putih sampai harum, masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk.3. Masukkan ayam aduk sebentar, masukkan santan cair, tambahkan cabai hijau, cabai merah dan cabai rawit. Masak sampai mendidih. Tuangkan santan kental timbah-timbah agar santan tidak pecah.4. Masukkan tomat hijau, tambahkan kaldu jamur, garam dan gula, aduk-aduk agar merata. Biarkan sampai kuah agak menyusut dan bumbu meresap, koreksi rasa.
Ikan kuah belimbing wuluh.
foto: Instagram/@herlina.1975
Bahan:- 1 ekor ikan kuwe- 10 buah belimbing wuluh- 1 buah tomat- 1 batang serai, geprak- 1 lembar daun salam- 1 lembar daun jeruk- Gula dan garam secukupnya- 500 ml air
Bumbu halus (semua bahan dihaluskan):- 5 siung bawah merah- 3 siung bawang putih- 10 cabai merah besar- 5 cabai merah keriting- 1 ruas jahe
Cara membuat:1. Tumis hingga harum bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai.2. Masak hingga wangi, masukkan ikan, aduk-aduk sampai rata.3. Tambahkan air, aduk-aduk. Tambahkan penyedap, masukkan belimbing wuluh hingga matang. Sajikan.
Asem bandeng kuah kuning.
foto: Instagram/@dapurbutitin.official
Bahan:- 1 ekor ikan bandeng- 4 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 1 ruas jahe- 1 ruas kunyit- 3 buah kemiri- 3 buah belimbing wuluh- 2 buah tomat- 1 batang serai- Cabai keriting secukupnya- 2 batang daun bawang- 1 lembar daun jeruk- Garam- Gula- Kaldu bubuk- Air
Cara membuat:1. Didihkan air, rebus ikan bandeng.2. Kemudian masukkan semua bumbu-bumbu, tambahkan gula, garam, koreksi rasa, masak sampai bumbu meresap, terakhir masukkan cabai rawit dan belimbing wuluh sebelum api dimatikan.
Tongkol terong sambal naga.
foto: Instagram/@yohana_makanmakanyuks
Bahan-bahan:- 2 ekor ikan tongkol- 1 Terong dipotong serong tipis
Bumbu halus:- 10 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 4 Cabai besar merah- 15-20 cabai rawit sesuai selera- Lengkuas- Secuil terasi- Tomat cherry
Cara membuat:1. Ikan tongkol digoreng setengah matang, lalu dipotong kecil-kecil.
2. Goreng setengah Matang juga Terongnya, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga kadar air menyusut, setelah itu tambahkan setengah gelas air matang, aduk-aduk kembali, tambahkan 1 sdm air lemon dan potongan daun jeruk.
4. Tambahkan 1 sdt garam dan 1 sdt gula.
5. Masukkan Ikan tongkol, dan terong, aduk rata.
Garang asem ayam kampung.
foto: Instagram/@fridajoincoffe
Bahan-bahan:- 500 gram ayam kampung- 2 cabai merah- 3 siung bawang putih, potong halus- 400 ml santan- 6 cabai rawit- 6 siung bawang merah- Belimbing wuluh sesuai selera, potong-potong- Garam secukupnya- Gula pasir secukupnya- Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat:1. Cuci bersih ayam kampung dan potong-potong menjadi beberapa bagian.
2. Rebus ayam kampung hingga benar-benar matang.
3. Haluskan bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit dengan garam dan gula hingga halus.
4. Campur bumbu halus dengan santan kental.
5. Bungkus dengan daun pisang, masukkan ayam, kuah santan, irisan belimbing wuluh serta bawang merah. Lakukan pada seluruh bagian ayam yang tersisa.
6. Kukus garam asem selama 1 jam dengan api sedang.
7. Garang asem siap disajikan.
Asem-asem buncis tahu.
foto: Instagram/@byviszaj
Bahan-bahan:- 250 gram buncis, potong-potong- 1 kotak tahu, potong dadu lalu goreng- 6-8 belimbing wuluh, potong-potong- asam jawa secukupnya- 2 daun salam- 1 serai- Sejempol lengkuas, geprek- 1 sdm saus tiram- kecap manis (sesuai selera)- air secukupnya- garam- gula
Bumbu iris:- 10 bawang merah- 5 bawang putih- 6 cabai merah besar- 3 cabai hijau besar
Cara memasak:1. Tumis bawang merah dan putih. Masukkan cabai merah, cabai hijau, daun salam, serai, dan lengkuas.
2. Tuang saus tiram dan beri air secukupnya.
3. Masukkan tahu, kecap manis, garam, gula, belimbing wuluh, dan asam jawa. Masak sampai bumbu meresap.
4. Masukkan buncis lalu masak sampai matang.
Gulai belimbing wuluh.
foto: Instagram/@by_tanti
Bahan:- Belimbing wuluh rebus dan buang bijinya- Udang kupas kulit- Ikan teri goreng- Cabai merah giling- Bawang putih giling- Kunyit- Ketumbar- Kemiri- Lada- Santan cair dan kental- Bawang merah- Bawang putih- Gula- Garam- Bubuk jamur- Daun jeruk- Serai
Cara membuat:1. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, tumis sampai harum.2. Masukkan cabai giling, kemiri, kunyit, tumis, setelah itu masukkan ketumbar, lada, gula dan penyedap rasa lainnya.3. Lalu masukkan udang, tumis lagi.4. Terakhir masukkan belimbing wuluh dan ikan teri. Sajikan.
Sayur tahu belimbing wuluh
Bahan-bahan:- 10 buah tahu kotak kulit (potong segitiga)- 5 buah belimbing wuluh (potong-potong)- 2 lembar daun salam- 1 cm lengkuas (memarkan)- 1/4 sdt merica bubuk- 750 ml air- 1 batang serai (ambil bagian putih, lalu memarkan)- minyak goreng secukupnya- 5 lembar daun jeruk (buang tulang daun)- garam secukupnya- gula secukupnya
Bahan bumbu tumbuk:- 8 butir bawang merah- 1 buah tomat merah- 3 siung bawang putih- 2 buah cabai rawit merah- 4 buah cabai merah besar- 5 buah cabai merah keriting
Cara membuat:1. Tumbuk kasar semua bahan bumbu tumbuk.2. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk hingga matang dan harum.3. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk merata hingga layu dan harum.4. Masukkan potongan tahu dan belimbing wuluh. Aduk kembali hingga merata.5. Masukkan air, garam, merica, dan gula. Aduk kembali hingga merata dan bumbu larut. Masak semua bahan hingga matang.
Pindang tongkol belimbing wuluh.
foto: Instagram/@novitrihastuti
Bahan:- 1 ekor pindang tongkol, ambil dagingnya saja- 7 buah belimbing wuluh- 10 buah cabai hijau besar- 5 buah cabai hijau keriting- 10 buah cabai rawit hijau- 7 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- Daun salam- Lengkuas- 1 sdt kaldu jamur- 1 sdm minyak wijen- 2 sdm saus raja rasa
Cara membuat:1. Iris bawang merah putih dan belimbing wuluh. Iris serong semua cabai.2. Iris pindang tongkol sesuai ukuran yang diinginkan. Goreng sebentar saja, tiriskan.3. Tumis bawang merah dan putih bersama daun salam dan lengkuas geprek. Tumis sampai harum. Masukkan minyak wijen. Masukkan irisan aneka cabai, tumis hingga layu.Masukkan irisan belimbing wuluh.4. Masukkan pindang yang telah digoreng, beri saus raja rasa. Tumis campur sebentar saja. Koreksi rasa dan sajikan.
